12 mai 2007
RISSOLES DE CREVETTES ( RISSOIS DE CAMARAO)
Voila une recette dont on ne se lassera jamais. C’est typiquement portugais et c’est un délice. Je les mange en plat principal avec une bonne salade mais c’est plus une entrée (au Portugal je dirais un en-cas !)
Ingrédients pour la pâte :
400 g d’eau
300 g de farine
1 écorce de citron
40 g de beurre
sel
Ingrédients pour la farce :
200 g de crevettes roses cuites et décortiquées
1 oignon haché
40 g de beurre
2 càs de farine
2.5 dl de lait
persil
sel et poivre
jus d’un demi citron
2 jaunes d’œuf
safran
Pour paner:
1 œuf et 2 blancs
Chapelure
Préparation :
- préparer en premier la pâte en portant a ébullition l’eau, l’écorce, le beurre et le sel.
- Hors du feu ajouter en une fois le farine puis melanger énergiquement.
- Remettre sur feu doux pour retirer l’humidité de la pâte : elle doit se décoller des bords de la casserole. (j’ai remis la pâte sur le feu que 15 secondes car elle se décollait déjà !)
- laisser la pâte refroidir et pendant ce temps préparer la farce.
- Faire revenir l’oignon avec du beurre
- ajouter les crevettes, le persil, le sel, le poivre et le jus de citron
- ajouter la farine, melanger et verser le lait avec le safran.
- Mélanger jusqu'à épaississement.
- Lorsque on a une crème consistante ajouter les 2 jaunes, melanger et réserver
- Maintenant c’est simple il suffit d’étaler la pâte au rouleau a pâtisserie et avec un emporte pièce rond découper des cercles que l’on garnit de farce, on lui soude les bords.
- Passer les rissoles dans les œufs puis dans la chapelure et faire colorer dans l’huile.
Personnellement je les fais tous avant de commencer la cuisson car au début ils dorent lentement mais après ça va vite et du coup j’en avais toujours qui étaient trop cuits ( pas brûlés mais pas jolis a voir) !
Commentaires
Merci beaucoup pour ta participation. :-)
Je t'invite à venir voir la récap' de toutes les recettes sur mon blog.
Beijinhos.
humm pouur avoir gouté je trouve sa extra,mais mon amie qui les a fait ma dit quel mixe les coquille des crevette pour la mettre dansla "farce"
re
Bonjour j'ai encore jamais fait cette recette
mais je compte la faire et je voulait s'avoir ont n'ai pas obliger de la faire la pate ont peux achetter genre comme si ont fesait une tarte au pomme merci de me repondre elodie
Bonjour Elodie
Pour repondre a ta question, il n'est pas possible d'utiliser une pate toute prete.
Pour info, le plus long dans cette recette n'est pas de faire la pate.
J'espere que cela ne t'empechera pas d'esseyer c'est une delice.
Diana
receita
cest tres bom
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