30 octobre 2007
PETITS PAINS AU LAIT AU CHOCOLAT
Vous vous souvenez de mon ratage mémorable...eh bien il aura servi ! La pâte est super bonne et pour des petits pains c'est l'idéal.
ingrédients:
1kg de farine
300g de sucre
250g de beurre mou
400ml de lait
4 oeufs
4 sachets de levure boulangère instantanée
des bâtons de chocolat
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène puis ajouter le beurre. Pétrir la pâte pendant 15 min puis la laisser reposer 2 heures.
au bout de ce temps, diviser la pâte en deux puis en 8 puis en 3, il me semble que çà donne une bonne taille.
étaler chaque petite boule et y déposer 2 bâtons de chocolat puis les rouler.
Cuire dans un four à 210° pendant 15 min environ.
25 octobre 2007
BRIOUATS AU CHEVRE FRAIS ET ORIGAN
Voici une recette tirée d'un livre très sympa : les carnets de cuisine marocaine de Bouchra. Les photos sont très belles et les recettes très bien expliquées.
pour 40 briouats:
5 feuilles de bricks
200g de fromage de chèvre frais
1 càc d'origan
2 càc de persil
1/2 càc de piment rouge
1/2 càc de poivre
1/2 càc de sel
1 oeuf battu
Découper chaque feuille de brick en 8 bandes de 3 cm environ.
Mélanger les autres ingrédients, puis poser une boule de farce sur chaque bande et plier en triangle.
Cuire les briouats dans une huile chaude et manger aussitôt.
On peut tous les préparer et les réserver au frais, au moment de les servir, les passer à la poile.
23 octobre 2007
FOUGASSE AU CHOCOLAT OU PAVE SUISSE
En rentrant ce soir, mon cher et tendre a eu envie d'acheter un pavé suisse. La boulangerie n'en avait plus, tant pis ce sera pour la prochaine fois. J'avais dans le frigo 2 pâtes feuilletées et je me suis alors dit pourquoi ne pas essayer d'en faire.
ingrédients:
2 pâtes feuilletées
de la crème pâtissière
des pépites de chocolat
Étaler la première pâte et recouvrir de crème pâtissière puis déposer les pépites de chocolat et recouvrir avec la deuxième pâte.
Découper en rectangles puis réserver au frais 10 min. Pendant ce temps préchauffer le four.
Déposer les paves sur une plaque du four et cuire a 210°.
Conseils pour bien réussir:
Utiliser une bonne pâte feuilletée, la prochaine fois je vais essayer avec les pâtes feuilletées en carré à étaler.
Ne pas négliger le temps de repos , il permet a la pâte de durcir et donc de pouvoir les manipuler avec aisance.
Faire des rectangles plus grands!
18 octobre 2007
DATTES FOUREES
Les dattes fourrées sont simples à faire . Il suffit de dénoyauter les dattes et d'y mettre a la place de la pâte d'amande. On les roule ensuite dans le sucre semoule.
Délicieux.....
15 octobre 2007
SABLES A LA CONFITURE
J'avais beaucoup de réticences à faire ces petits gâteaux , car dans mes souvenirs je ne les aimais pas. En fait je me souviens d'une confiture collante aux dents et une pâte extrêmement sèche. Donc c'est sans grande conviction que je les ai fait. L'achat depuis peu de l'emporte pièce y est aussi pour quelque chose!
Je fus très surprise que dés leur confection je les ai trouvé délicieux! Mais je me doutais pas que le lendemain ils seraient meilleurs car plus moelleux......
Ingrédients:
300g de farine
4 oeufs
80g de beurre fondu
150g de sucre
mélanger tous les ingrédients et former une boule.
au rouleau étaler la pâte en une couche de 0,5 cm
Avec l'emporte pièce faire des biscuits
mettre tous les biscuits sur du papier sulfurisé et les cuire 10 min au four à 180°
Des la sortie du four, tamiser sur les gâteaux troués du sucre glace.
Sur les autres, poser un peu de confiture puis l'autre moitié avec le sucre glace.
Mettre dans des caissettes et déguster dés le lendemain.
14 octobre 2007
MA TABLE DE GATEAUX POUR L'AID
Voici ce que j'ai fait comme gâteaux pour l'aid, j'aurais aimé en avoir fait plus mais avec le travail c'est pas évident.....L'essentiel c'est de pouvoir faire quelques heureux en offrant un plateau!Mon seul regret vient du fait d'avoir fait mes montecaos trop grands , dommage, bon au moins je le saurais pour la prochaine fois!
Et voici les liens pour les recettes:
MANTECADOS / MONTECAOS / GHRIBIA
PETITES BOUCHÉES A NOIX DE COCO
Les autres sont à venir....
09 octobre 2007
MANTECADOS / MONTECAOS / GHRIBIA
Ces petits gâteaux ont une histoire très intéressante. En effet ils sont espagnols et à l'origine ils étaient faits avec du saindoux. Puis sous l'influence des juifs et des arabes le saindoux fut remplacé par de l'huile d'arachide. Le nom originel est mantecados qui vient du mot manteca (qui veut dire graisse, on l'utilise également pour parler du beurre). Tous les pays du magreb les font sous le nom de Ghribia. Ces gâteaux ont l'avantage de bien se conserver puisqu'on n'y met pas d'oeufs.
ingrédients:
1 kg de farine
450g de sucre glace ou de sucre semoule
2 sachet de levure chimique
1/2 l d'huile
2 càs de cannelle
Tamiser la farine et le sucre puis ajouter la levure.
Ajouter l'huile puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte compacte.
Faire des boules, personnellement je les ai pesé pour avoir a peu prés 40g. Je pense que 30g c'est suffisant. Puis les aplatir légèrement en enfonçant l'index au milieu.
- Mettre une pincée de cannelle puis enfourner à 180° pendant environ 20 min.
- Des la sortie du four, les gâteaux sont très friables donc 2 solutions si comme moi il faut faire plusieurs fournées: soit on attend qu'ils refroidissent soit environ 20 min, soit a l'aide d'une spatule large on les déplace sur un plat de service.
- Avec cette quantité j'ai fait 44 gâteaux.
08 octobre 2007
COMMENT UN RATAGE DEVIENT UNE REUSSITE OU LES ORANAIS
J'avais envie de faire des pains aux raisins et je tombe donc sur une recette sur le site la table monde. Je commence donc a faire la pâte qui doit reposer 2 heures environ , la crème pâtissière pour qu'elle refroidisse, et la catastrophe .... plus de raisins. Mon cher et tendre les avait mangé devant la télé. arhhh....
Bon c'est pas grave je me suis dit que j'allais essayer de faire des oranais, j'avais des pèches, pas d'abricots, tant pis çà doit être bon comme même. voici un petit reportage photo.
J'ai fait au total 6 oranais car je n'avais que 9 demi pèches. Avec cette quantité de pâte j'aurais du en faire 8.
Bref au moment de goûter..... je ne pouvais pas le croire.... c'était pas bon! Je ne sais pas ce qui n'allait pas mais ce qui est sur c'est que j'ai mangé une seule bouchée.
Par contre vous l'avez peut être remarqué sur les photos, comme il me restait de la pâte j'ai tout simplement fait des petits pains au chocolat et là ce fut une merveille, moelleux a souhait. J'ai oublié de les prendre en photo mais c'est pas grave..... une autre excuse pour les refaire!!!!
06 octobre 2007
GATEAU AUX CAROTTES (BOLO DE CENOURA)
Cela fait longtemps que j'aurais du mettre cette recette ,tellement je l'adore. Il se trouve que je faisais ce gâteau quand j'étais chez mes parents, et que ma maman continue a le faire le week end. Comme presque tous les week ends je vais leur rendre visite , j'apporte chez moi un énorme morceau : je n'ai donc jamais l'occasion de le faire chez moi. Il y a une autre raison qui ne m'a jamais poussé a le faire: c'est un gâteau pour 20 personnes et je n'ai ni le moule ni le four pour le faire ;-).bon, trêve de commentaires passons a la recette, que j'ai pesé pour avoir des mesures exactes a vous donner.
6 grosses carottes
720g de farine
690g de sucre
10 oeufs
2 sachets de levure
400g d'huile
chocolat nesquik ou à défaut du cacao
càs de lait
Râper les carottes.
mélanger le sucre avec les oeufs puis ajouter l'huile.
Incorporer la farine et la levure puis les carottes.
A ce stade il y a deux possibilités : soit vous utilisez un mixeur plongeant, soit si vous avez un robot assez grand vous divisez la pâte en 2 ou 3 parties que vous passez au fur et a mesure. Le but étant de mixer au maximum la pâte pour que il n'y ait pas de morceaux de carottes.
Verser dans un moule beurré et fariné et cuire 1h à 180°
Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser reposer 5 min. Pendant ce temps verser les g de sucre avec le chocolat et le lait dans une petite casserole. Chauffer jusqu'à ce que le sucre est fondu.
retourner le gâteau puis versez le glaçage sur le gâteau encore chaud.
Ce gâteau se conserve bien 4 jours ( on a jamais pu essayer plus ;-) )