PICKLES/VARIANTES - LEGUMES AU VINAIGRE

J'aime beaucoup les variantes donc j'ai voulu essayer de les faire maison.Au portugal on en mange beaucoup.

Ingrédients:

• 1/2 chou fleur

• 4 carottes

• 1 botte d'oignons

• 600 ml de vinaigre blanc (environ)

• quelques grains de coriandre, poivre

• feuilles de laurier

• sel et sucre

Préparation:

Commencer par bien laver vos pots et les passer 5 min dans une grande casserole d'eau bouillante.

Préparer les oignons: couper la partie verte, les laver et les mettre dans une passoire.

      

Préparer ensuite le chou fleur : le tailler en fleurettes et le laver puis préparer les carottes : les éplucher et les tailler en tranches.Il est important de bien égoutter l'eau quitte à les essuyer avec un torchon car l'eau contenue dans les légumes change l'acidité du vinaigre.

      

Déposer tout ce petit monde dans 3 pots de 750 ml (environ). comme vous pouvez le voir sur une des photos, 3 oignons ont refusé de se faire enfermer!

      

Préparer ensuite le liquide: faire bouillir 600 ml de vinaigre puis couper le feu dés les premiers bouillons. Ajouter au vinaigre 1 bonne cuillère a soupe de sel et 2 de sucre. Y déposer également la coriandre et le poivre ainsi que le laurier. A l'aide d'une cuillère, bien mélanger.

Attention: la vapeur dégagée est très irritante pour le nez!!!

Verser ce liquide sur les légumes en prenant soin de bien les recouvrir. s'il manque du liquide il faut rajouter du vinaigre directement dans les pots.

Fermer les bocaux et les retourner 5 min avant de les entreposer dans un endroit frais et à l'abri de la lumière ( pour éviter que les légumes ne changent de couleur).

Ils pourront être dégustés au bout d'un mois.

Comments

[Diana]

je suis ravie que cette recette vous a satisfait!

[rrunner4818]

bonjour , j'ai suivi tes explications et voilà mes variantes sont delicieuses c'etais tres simples merci encore !