30 septembre 2009
RISOTTO CAROTTES ET RAISINS SECS
Voila ma participation in extremis au jeu Quand le sucré s'invite chez le salé proposé pas Diane. Je viens de me rendre compte que c'est aujourd'hui le dernier jour. Bien qu'ayant une idée depuis pas mal de temps je ne me suis pas pressé pour la réaliser!
Le thème est Les fruits secs et j'ai eu envie de créer une recette car bien que ce soit original, dans les pays du mahgreb on cuisine les tajines avec cette touche sucrée-saléesucrée-salée en y ajoutant des pruneaux, abricots, raisins etc.
Ma première idée était d'utiliser des tomates séchées, eh oui les tomates sont des fruits ;-) mais je me suis dit que ce n'était du jeu!!!!
Voici donc ma recette:
Ingrédients:
2 échalotes
2 carottes
1 petit verre de riz arborio
1 petite poignée de raisins secs
1 verre de vin blanc
du bouillon de volaille
sel, poivre et persil
2 càs de crème fraîche
Préparation:
faire revenir les échalotes hachées dans un filet d'huile d'olive puis ajouter les carottes et le riz.
laisser le riz s'imprégner de l'huile d'olive puis ajouter le vin blanc et une louche de bouillon de volaille. Ajouter les raisins secs.
laisser cuire le risotto 20 min en ajoutant régulièrement du bouillon de volaille. ajouter le sel, le poivre et le persil .A la fin de la cuisson ajouter la crème et mélanger.
A déguster immédiatement!
29 septembre 2009
MOELLEUX AUX CERISES
Voici ma petite contribution au jeu organisé par Mamina sur le thème des moelleux.
Ingrédients pour 12 pièces:
125g de farine
100 g de sucre
1/2 paquet de levure
1 sachet de sucre vanille
125g d'huile
2 oeufs
cerises
Préparation:
Préchauffer le four.
Dans un saladier, verser la farine, le sel et la levure puis ajouter le sucre.
Ajouter l'huile, les 2 oeufs et mélanger. La pâte se mélange très facilement.
Passer vos moules en silicone sous l'eau froide sans les essuyer.
déposer une petite cuillère de pâte dans chaque empreinte puis y déposer 3 cerises environ. j'utilise ici des cerises en conserve mais vous pouvez utiliser des cerises congelées également.
Recouvrir de pâte et cuire au four à 200° pendant 20min.
28 septembre 2009
TAJINE DE BOULETTES AUX OEUFS
Recette simple mais delicieuse! D'ailleurs j'ai meme pas eu le temps de le prendre en photo terminé!
Ingredients pour 2
400g de viande hachée
2 oignons hachés
1 petite boite de tomates pelées mixées
3 càs de persil
2 dents d'ail
sel et poivre
2 càc de cumin
2 ou 3 oeufs
Preparation:
Fiare revenir dans un filet d'huile les oignons jusqu'à coloration. Ajouter les tomates mixées, le persil, l'ail, 1 c de cumin, le sel et le poivre. Laisser mijoter.
Pendant ce temps melanger la viande hachée avec du sel, poivre et l'autre cuillere de cumin. Faconner les boulettes.
Deposer dans la poele les boulettes et les laisser cuire environ 20 min en n'oubliant pas de les retourner à mi cuisson.
A la fin vous pouvez le finir de deux manieres : soit vous avez un plat à tajine ( ou une poele qui va au four) et vous cassez les oeufs sur les boulettes et vous mettez le tout au four pour une dizaine de minutes le temps que les oeufs soient cuits. Soit vous versez votre preparation dans un plat qui va au four.
Bon appetit!
26 septembre 2009
VEAU MARENGO
Voici une recette que j'aime bien pour utiliser du sauté de veau.
Ingrédients:
800g de viande de veau
2 oignons
2 grosses carottes
4 tomates (ou une petite boite de tomates pelées)
1 petit bocal d'olives vertes dénoyautées.
1 petite poignée de champignons de paris emincés ( j'en avais pas).
2 dents d'ail
2 feuilles de laurier
1 verre de bouillon type fond de veau
2 verres de vin blanc sec
sel et poivre
Préparation:
Faire revenir dans un peu d'huile le veau puis ajouter les oignons et les carottes découpés en petits cubes ou comme moi hachés.
Ajouter l'ail écrasé au presse ail, les tomates passées, les olives, le sel et le poivre, le laurier . Mélanger.
Ajouter les liquides et laisser cuire à couvert et a feu doux pendant encore une heure.
Servir avec des pâtes, pommes de terre à l'eau.....tout ce qui permet de saucer!
24 septembre 2009
POULET YASSA
Cette recette nous vient du senegal, c'est le plat typique. Il existe quelques plusieurs recettes pour le préparer mais l'idée principale reste la même : du poulet mariné avec du citron et cuit ensuite avec des oignons, beaucoup d'oignons!
Je vous donne ici la recette que j'ai fait et que je trouve délicieuse.
Ingrédients:
1 poulet coupé en morceaux (ou des pilons ou cuisses)
4 càs de moutarde forte
4 citrons verts
6 oignons ( compter environ 500g) émincés
huile d'arachide ou autre
sel, poivre, laurier, thym(j'en avais pas)
1 cube de bouillon de volaille(facultatif)
2 verres d'eau
Préparation:
Mélanger dans un saladier la moutarde, le jus de 3 citrons, 4 càs d'huile et le poivre.Ajoutez le poulet et les oignons, mélanger et réserver au frais. Plus vous laisserez mariner le poulet plus son goût sera délicieux mais si vous êtes pressé ( comme moi!!) 2 heures conviendront.
Dans une casserole, verser un peu d'huile et faire revenir le poulet sans les oignons pendant 10 min.Retirer le poulet et le réserver. Faire revenir ensuite les oignons avec la marinade 5 bonnes minutes puis ajouter les morceaux de poulet.
Ajouter 2 bons verres d'eau ( le poulet doit être juste recouvert), le laurier et le thym. Émietter un cube de volaille et bien mélanger
Laisser cuire a couvert 45 min.
Ajouter en fin de cuisson le jus du 4 ème citron et servir avec du riz blanc.
Note : Vous remarquerez que dans cette je ne parle pas de sel : en effet le bouillon de volaille dans si peu d'eau sale suffisamment, par ailleurs la moutarde est également salée donc je conseille de terminer la recette et lorsque le jus à vraiment diminué juger s'il faut du sel.
Je n'avais pas de moutarde forte mais seulement une moutarde portugaise qui est douce et un peu plus parfumé que la moutarde traditionnelle.
22 septembre 2009
FOIE EN SAUCE TOMATE
Voici une recette simple que je fais lorsque je reviens de chez le boucher car les abats doivent être consommés frais.
Ingrédients pour 2:
400g de foie de veau (ou éventuellement de boeuf)
5 dents d'ail
1 filet d'huile d'olive
2 tomates
sel et poivre
Préparation:
Hacher l'ail et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive sans le laisser trop brunir.
Découper le foie en morceaux et l'ajouter.
Saler et poivrer.
Mixer deux tomates et verser ce coulis sur le foie et laisser mijoter quelques minutes.
rectifier l'assaisonnement et servir.
20 septembre 2009
TARTE AMANDINE AUX POIRES
Ingrédients pour 8 tartelettes ou pour une tarte de 30cm environ:
1 pâte sablée (recette ici)
4 poires
crème aux amandes : 100 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
100 g de sucre
2 oeufs
6 Càs de confiture d'abricots ou autre pour glacer
Préparation:
Beurrer les moules et y déposer la pâte. La piquer avec une fourchette et déposer les moules au frais.
allumer le four a 180°.
Préparer la crème aux amandes en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Éplucher les poires, les couper en 2, enlever les pépins et les découper en fines lamelles en gardant la forme de demi poire.
déposer ces demi poires au centre des moules et verser tout autour la crème aux amandes.
cuire 20 min a 180°.
Dés qu'elles sont cuites, chauffer de la confiture et badigeonner les tartelettes à l'aide d'un pinceau.
Note: l'idéal pour cette recette est d'utiliser des poires bien mures. Le miennes étaient tellement bonnes et fondantes qu'on aurait dit des poires au sirop tellement elles étaient sucrées.
18 septembre 2009
PATE A TARTE SABLEE
Ingrédients:
250g de farine
125g de beurre
125g de sucre
2 jaune d'oeuf
2 càs d'eau ( si besoin)
1 pincée de sel
Préparation:
mélanger le sucre et la farine
Ajouter le sel et mélanger avec le beurre.
Lier la pâte avec le jaune d'oeuf puis former une boule.
Laisser reposer cette boule emballé avec du film alimentaire au frais pendant 1 heure.
Cette pâte se conserve 2 jours au frais mais elle peut être également congelée.
16 septembre 2009
CAKE A L'ANANAS ET NOIX DE COCO
Ingredients:
200g de farine
200g de sucre
200g de beurre a temperature ambiante
4 oeufs (ou 5 s'ils sont petits)
50g de noix de coco
1 sachet de levure chimique
1 petite boite d'ananas au sirop
Preparation:
Melanger tous les ingredients ensemble sauf l'ananas.
Lorsque la pate est homogene, ajouter l'ananas découpé en petits morceaux.
Mettre dans un moule beurré et cuire au four à 180° pendant 1 heure.
14 septembre 2009
PATES AU THON ET POIVRONS
Voici une idée recette rapide pour accompagner des pâtes.
Ingrédients pour 1 pers:
1 boite de thon
1/2 poivron
1 oignon
2 tomates
huile d'olive
quelques olives noires
sel et poivre
et bien sur des pâtes!
Préparation:
faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive puis ajouter le poivron en lanières et laisser cuire 3 minutes.
Ajouter les tomates coupés en 8 et laisser cuire encore 3 minutes.
Ajouter le thon, saler, poivrer et laisser 1 min le temps que le thon se réchauffe.
servir avec des pâtes et quelques olives noires.
