4 juillet 2013
CURRY D'AUBERGINES AU POULET ET LAIT DE COCO
Les aubergines sont de saison alors j'en profite car j'adore! Avec cette recette, on passe à table en 30 min alors que demander de plus!
Préparation:
(Mettre l'eau a bouillir pour le riz si vous voulez manger en 30 min ^^)
Découper en cubes les escalopes de poulet.
Dans un wok à feu vif, le faire dorer dans un filet d'huile et réserver.
Ajouter de l'huile dans le wok et mettre l'aubergine en cubes puis ajouter l'oignon émincé. Cuire 3-4 minutes.
Ajouter le poulet, le curry, le sel et le poivre.
Découper 3 tomates en petits cubes et les ajouter avec un peu de persil ciselé.
Lorsque tout est cuit, ajouter le lait de coco.
Laisser mijoter 2-3 minutes et servir avec du riz.
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