Le Blog de Diana

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02 mai 2018

COQUELETS AU FOUR AUX OLIVES ET CITRONS

Une recette complète puisqu'on y met des pommes de terre mais surtout délicieuse! Compter 1 coquelet de 500g pour deux personnes et 2 grosses pommes de terre (ou 4 petites) par personne. Je vous donne ici la recette pour 8 personnes.

 

Ingrédients:

4 coquelets

3 kilos de pommes ou terre

des olives( pour moi vertes et dénoyautées)

2 citrons confits

 

Pour la marinade: 1/2 bouquet de coriandre

1 citron confit

2 échalotes

3 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais

1 càs de cumin en poudre

1 càs de gingembre en poudre

1 càs de paprika

1 sachet de colorant "safran"

sel et poivre

 

Pour le bouillon: 2 litres d'eau

2 cubes maggi volaille

1 sachet de colorant

1 càc de cumin 

1càc de gingembre

2 càc de origan

1 feuille de laurier

 

Préparation:

Laver les coquelets à l'eau claire, et si besoin retirer les plumes perdues.

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Préparer ensuite la marinade: hacher menu la coriandre, l'ail, les échalotes, le gingembre frais et ajouter un citron confit coupé en petits cubes.

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Ajouter les épices, du sel et poivre et un filet d'huile d'olive.

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Enduire les coquelets avec ce mélange parfumé et laisser reposer au moins 1 heure.

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Éplucher ensuite les pommes de terre, le couper en gros cubes et les répartir dans un grand plat. Ajouter les deux citrons confits coupés en quartiers et les olives vertes.

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Préparer ensuite le bouillon: Faire chauffer l'eau avec les cubes de volaille et ajouter les épices.

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Verser ce bouillon sur vos pommes de terre.

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Disposer les coquets dessus en recuperant la marinade pour les pommes de terre.

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Cuire au four à 200° pendant environ 1h15 et régalez-vous!

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Posté par NANA94 à 09:24 - SALE - PLATS DE VIANDES - Commentaires [0] - Permalien [#]
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