Le Blog de Diana

mon espace sur le web avec des recettes, des bricolages et mes humeurs!

19 octobre 2016

GESIERS DE POULET A LA BIERRE - MOELAS

Les gésiers sont avant tout au portugal servis en apéritif mais il arrive d'en faire un plat s'ils sont accompagnés de frites ou de riz. Ce n'est pas difficile à faire cependant il faut compter 2h devant soi... bien que sur les emballages on vous écrit 20 min de cuisson, je vous l'assure il faut au moins 1h30 pour qu'ils soient tendres! La recette classique est avec du vin blanc mais on peut également les préparer a la bière. C'est donc avec la bière que je les prépare le plus souvent et je vous en donne ici la recette. Ingrédients... [Lire la suite]
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13 septembre 2016

SALADE DE POIVRONS GRILLES - SALADA DE PIMENTOS

Les poivrons abondent dans les potagers portugais donc c'est tout naturellement que l'on en déguste régulièrement l'été. Cette salade est idéale avec un poisson grillé mais elle se mange également en accompagnement de grillades de viande. Ingrédients: des poivrons verts, jaunes et rouges de l'ail de l'huile d'olive du vinaigre de cidre Préparation: Griller les poivrons entiers au barbecue ou au four. dés qu'ils sont flétris et que la peau a noirci les déposer dans un sac plastique et les laisser refroidir. Cela va permettre... [Lire la suite]
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25 août 2015

FRANCESINHA - LE CROQUE-MONSIEUR PORTUGAIS

Les traditions culinaires portugaises ne me sont pas toutes familières et pour cause comme en France chaque territoire a son histoire et sa cuisine lui est intimement liée. De ce fait je découvre encore des spécialités portugaises et je me fais une joie de partager avec vous cette recette qui bien que pas très ancienne ( années 50) est très répandue dans la région de Porto mais aussi dans la plupart des cafés portugais maintenant.  La base est un sandwich improbable garni d'un steak de boeuf, saucisses fraiches ( type... [Lire la suite]
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31 mars 2013

FOLAR DE CARNE - FOLAR DE CHAVES - PAIN DE PÂQUES PORTUGAIS

On y est! Pâques est là avec tous les chocolats dans les rayons (vides) des supermarchés, les nids de pâques, et le soleil qui tarde à venir! Pour moi c'est le même rituel que les années précédentes avec la confection hier des pains briochés portugais.  Je vous donne ma recette qui est très souvent appelé "folar de Chaves" car bien que le pain sucré est commun a beaucoup de portugais, le salé est vraiment typique de chez moi.  Pour la petite histoire ce pain est confectionné avec des morceaux de viande de porc fumé qui... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

PAIN PERDU PORTUGAIS (RABANADAS)

  Aucun réveillon n'est envisageable sans pain perdu! Il fait partie de toute table portugaise et ce depuis très longtemps puisqu'on trouve trace dans un traité de cuisine portugaise depuis le 15e siècle! Il est conseillé d'acheter du pain quelques jours avant de le faire, moi je l'ai acheté 2 jours avant.   Ingrédients: (Je ne peux pas vous donner de mesures exactes car c'est en fonction du pain qui absorbera plus ou moins.) 1 pain  environ 1L de lait 8 oeufs 500g de sucre cannelle huile pour la friture ... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

ACCRAS DE MORUE ( BOLOS DE BACALHAU/ PASTEIS DE BACALHAU)

  Cette recette me vient de ma mère et chaque année c'est pour le 24 décembre que nous en mangeons systématiquement. Ma grand mère aussi les préparait de la même manière. On les appelle "bolos de bacalhau" au nord du portugal alors qu'au centre et au sud on dit "pasteis de bacalhau". On retrouves ces accras au brésil, angola... Ces  accras ne doivent pas être confondus avec les accras de morue antillais. Ces derniers sont fait avec de la farine alors qu'au portugal on utilise de la pomme de terre. D'ailleurs  ça na... [Lire la suite]
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15 décembre 2012

BOLO REI ( BRIOCHE DES ROIS )

  Voici la recette de notre gâteau portugais qui serait l'équivalent de la traditionnelle galette des rois. Nous le mangeons cependant  dés le 24 décembre au soir. C'est une brioche qui se congèle très bien alors autant la préparer en avance .   Ingrédients: 500g + 200g de farine  2 oeufs 150g de sucre 125g de beurre 200g de lait 2 sachets de levure boulangère instantanée 1 petit verre d'eau de vie ou de porto 100 g d'un mélange de fruits confits en petits cubes  et raisins secs 50g d'un... [Lire la suite]
30 novembre 2012

BROA DE MILHO - PAIN AU MAIS

Le pain de mais est typiquement portugais. Neanmoins il ne fesait pas partie du pain quotidien  mais plutot d'une variante. Ma grand mere cuisait sont pain dans un four à bois mais elle ne me fesait jamais ce pain là... Mon grand pere était assez exigeant et ne mangeait que du pain fait avec de la farine de blé! Les seules fois ou j'en mangeais c'était donc quand elle m'en achetait. Ingrédients: 1 kg de farine de mais  500g de farine de blé 1 litre d'eau 5 càc de sel fin 3 sachets de levure boulangère instantanée ... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

FEIJOADA AUX HARICOTS NOIRS

Feijoada, c'est pour moi un plat qui me rappelle les mélanges culturels  au portugal. Il existe plusieurs manières de la préparer mais en gros c'est un ragout de haricots et de plusieurs viandes en particulier du porc. On l'accompagne de riz et de chou mais également de manioc surtout dans sa version brésilienne. Par ailleurs, je la fais toujours avec les haricots noirs mais en réalité chez les portugais on peut la faire aussi avec d'autre types de haricots. D'ailleurs feijoada vient du mot feijao qui veut dire haricot.Ces... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

CONFITURE DE COURGE SPAGHETTI - DOCE DE GILA

Cette confiture est bien connue des portugais et des espagnols qui en mangent très souvent dans les pâtisseries. On l'utilise pour fourrer des feuilletés par exemple. Cette confiture peut se faire avec 2 types de courges. La première est celle utilisée au portugal, verte avec un intérieur blanc et des pépins noirs. C'est la courge de siam. La deuxième est la courge spaghetti que l'on trouve plus facilement en France, de couleur jaune.                           ... [Lire la suite]

 
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