Le Blog de Diana

mon espace sur le web avec des recettes, des bricolages et mes humeurs!

Bonjour,

Blogueuse depuis 2007 sur canalblog ( mais dés 2003 sur overblog) je me suis crée cet univers que je vous invite à découvrir. 

Vous pourrez trouver des recettes, des étiquettes à imprimer, des petits bricolages, et prochainement vous pourrez imprimer mes recettes sous format fiche...

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Bonne visite,

Diana

 

17 novembre 2017

MARMELADE DE CLÉMENTINES avec étiquettes

Je l'avoue j'ai eu beaucoup de difficultés à ne pas écrire confiture de clémentines ... Si vous me suivez, vous devez savoir que je refuse de donner cette appellation pour des questions de patriotisme alimentaire! Cela étant vu que j'ai utilisé tout le fruit, écorces et pulpe, la petite amertume caractéristique des marmelades anglaises est bien la...Je dois donc par soucis de ne pas faire des déçus, appeler ma confiture marmelade. En effet elle va garnir mes paniers gourmands version 2017. Je commence à réfléchir à la question car le temps passe vite et le jours disponibles pour le faire se comptent sur les doigts d'une main!

J'ai utilisé des clémentines bio et c'est d'ailleurs pour cela que j'ai opté pour laisser l'écorce. 

Ingrédients:

2 kg de fruits

1500 de sucre

Préparation:

Laver les clémentines, retirer la partie du pédoncule et réservez.

A l'aide d'un robot, trancher finement les fruits. Si vous n'en avez pas, vous pouvez tout à fait le faire a la main. C'est juste beaucoup plus long!

Mettez les fruits et le sucre dans une bassine en cuivre et laissez reposer quelques heures, voire une nuit.

Cuire la confiture 45 min environ sur feu doux en prenant soin de mélanger régulièrement

Vérifier si la confiture est prise sur une assiette puis verser la préparation bouillante dans des pots stérilisés.

 

Pour ma part je réitère cette année l'utilisation des pots de yaourt pour mes paniers: c'est très pratique car le format est parfait et surtout j'en ai beaucoup même après avoir donné plus d'une centaine à l'école maternelle de mon petit. En plus esthétiquement j'adore!

Comme ces pots n'ont pas de couvercle ( rappelons que ce n'est pas utile pour les confitures) j'utilse des carrés de cellophane pour mettre la confiture hors poussière!

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Voila un exemple de pot ancien sans couvercle:

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Vous remarquerez qu'ils sont légèrement évasés, je vous le fais remarquer car j'ai l'année dernière voulu essayer une technique qui consiste à verser de la paraffine sur la confiture et j'ai bien regretté! En effet j'ai réalisé pour mes paniers 2016  deux confitures, une d'ananas et une d'oranges. J'ai donc testé comme je vous disais plus haut l'utilisation des pots de yaourt: la paraffine, une sorte de cire se chauffe dans une casserole et se verse dessus formant ainsi un bouchon. voici une photo :

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La catastrophe est que le bord des pots est plus resserré: j'ai donc eu de grandes difficultés à retirer le cercle de paraffine! 

Je vous en parle car si j'amais l'envie vous prenait de l'utiliser il vaut mieux que ce soit sur des pots avec le bord évasé.

Voila pourquoi cette année je n'utilise que le carré de cellophane.

 

Je vous donne ici une planche d'étiquettes qui sont volontairement petites afin de pouvoir aller sur les pots de yaourt.

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24 septembre 2017

MONT-BLANC - GATEAU ANTILLAIS

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Le gâteau mont-blanc, à ne pas confondre avec le gâteau à la crème de marrons qui porte le même nom, est une génoise délicieuse fourrée de crème et recouverte de noix de coco. Il y a plusieurs recettes d'ailleurs j'ai longtemps fait une crème pâtissière au coco pour le garnir mais depuis peu j'ai teste une recette à base de lait concentré et de lait de coco qui ma beaucoup plu par sa tenue et aussi pour le fait qui'il peut se conserver hors du frigo au moins 2 jours. Niveau goût je reconnais que la première fois je n'ai pas aimé car je l'ai trouvé pas assez sucré. J'ai apporté quelques modifications et maintenant le résultat est parfait! C'est un gâteau pas compliqué à faire ni très long à condition de le préparer quelques heures avant de le manger.

Pour des questions esthetiques je prefere quil soit haut, j'ai donc realisé deux petites genoises de 18 cm que j'ai supperposé mais vous pouvez faire une seule grande génoise et la couper par la suite en deux.

Ingrédients: 

 

Pour les 2 génoises: 6 oeufs      

                                  200g de sucre

                                  150g de farine

                                                le zeste d'un citron vert

                                          1 pointe de cannelle

                                                 1 sachet de sucre vanille

                       Pour la crème: 1 boite de lait de coco

                                                         1 boite de lait concentré sucré

                                  100g de sucre

                                    40g de maïzena

 noix de coco pour le décor

Préparation:

Préchauffer le four à 180° et beurrer les 2 moules à manqué ( moi j'en ai qu'un donc je les fais l'un après l'autre). Je vous conseille de mettre un rond de papier au fond pour éviter les problèmes de démoulage.

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Commencer par préparer les génoises: séparer les jaunes des blancs.

Dans les jaunes mettre les sucres, les zestes de citron et la cannelle.

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Battre avec un batteur puis ajouter la farine, la preparation va etre dure.

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Ensuite battre les blancs en neige ferme et incorporer 2 cuillères au mélange précèdent toujours avec le batteur pour détendre la pâte.

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Verser le reste des blancs et les incorporer avec une maryse.

Verser dans les moules à manqué et cuire 20/25 min à 180°

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Lorsque qu'elles sont cuites attendez 10 min avant de les démouler.

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Pendant la cuisson des génoises préparer la crème: dans une casserole mélanger le lait de coco et le lait concentre, le sucre et la maïzena. Porter à ébullition sans arrêter de remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse.

S'il y a des grumeaux un coup de mixeur plongeant ni vu ni connu :-)

Laisser refroidir les gâteaux complètement pour les couper en deux et garnir de crème.

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A l'aide d'une spatule recouvrir rapidement le gâteau de crème juste pour que la noix de coco accroche.

 

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22 septembre 2017

BRIOCHE AU NUTELLA

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J'ai tenté cette brioche pour le goûter et c'est tellement bon que tout le monde à la maison m'en redemande!

Ingrédients:

Pour la pâte: 500g de farine

                   150g de sucre

                            125g de beurre mou

                200g de lait

         2 oeufs

                                            2 sachets de levure boulangère

             Pour la garniture: quelques cuillères de nutella

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène puis ajouter le beurre. Pétrir la pâte pendant 15 min puis la laisser reposer 2 heures.

L'étaler et la badigeonner de nutella.

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Rouler la pâte en 2 boudins puis la découper en tronçons.

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Disposer les escargots dans un moule rond et faire lever encore 2 heures.

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Cuire 30 min à 180°

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Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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20 septembre 2017

CONFITURE DE CITRONS VERTS ET JAUNES avec étiquettes

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Je vous ici une recette délicieuse de confiture de citrons, que volontairement je n'appelle pas marmelade. C'est en effet mon petit coup gueule contre ce que les anglais ont fait de ce mot. En effet le mot marmelade vient du mot marmelo qui veut dire coing. Au portugal la marmelade est une institution qui n'est ni plus ni moins que de la pâte de fruits (de coings). Les anglais ont donc réussi à s'approprier du terme pour désigner toutes les confitures d'agrumes.

Passons donc à la recette! 

 

Ingrédients:

 

1.5 kilos de citrons 

2 kg sucre en poudre

2 petites pommes

 

Préparation:

 

La première étape consiste à laver et émincer finement les citrons.

Vous pouvez utiliser un robot mais attention à retirer bien les pepins avant.

Peser et verser le meme poids en eau.

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cuire environ 20 min à feu moyen et laisser reposer.

Cette étape peut être faite la veille.

Ensuite dans votre bassine verser tout le contenu, citrons et eau. Peser et ajouter autant de sucre.

J'ai la chance d'avoir un pommier et du coup j'ai pu ajouter des mini pommes pas mures ( vertes elles sont plus riches en pectine!)

Débuter la cuisson à feu fort puis diminuer dés que ça bout.

la cuisson dure 40 min.

 

Je vous donne ici les étiquettes si l'envie vous prend d'en faire!

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17 septembre 2017

MUFFINS ULTRA CHOCOLAT NOIR QUI GONFLENT BIEN

Voici une recette de muffins qui va vous plaire, en effet il est difficile d'obtenir des muffins bien dodus.Et pour cause on trouve dans la plupart des recettes une indication fausse qui consiste à ne pas remplir ses moules jusqu'en haut. A moins de vouloir faire des cupcakes il faut en réalité remplir correctement ses caissettes.

 

Ingrédients:

 

3 oeufs + 1 blanc

190g de sucre

1 sachet de sucre vanille

75g de cacao

140g de beurre

160g de lait

1 sachet de levure

1càc rase de bicarbonate de soude

150g de chunks

 

Préparation:

 

Mélanger les oeufs avec les sucres et ajouter le cacao dans un grand saladier.

Faire fondre le beurre 1 min au micro ondes verser dessus le lait et bien mélanger.

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser dessus le mélange beurre lait, mélanger.

mettre les chunks ( ou une tablette coupée en petits morceaux) , la levure et le bicarbonate.

verser dans des moules garnis de caissettes.

Cuire 30 min à 180° et surtout ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

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Posté par NANA94 à 13:02 - SUCRE - PETITS CAKES, MUFFINS & CO - Commentaires [0] - Permalien [#]
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