Le Blog de Diana

21 mars 2018

SALADE DE BOEUF THAILANDAISE

Le temps ne se prête pas aux salades et pourtant  j'en ai drôlement envie! J'ai improvisé rapidement celle ci en m'inspirant des recettes thaïe qui utilisent du boeuf et j'ai adoré...

Ingrédients pour 2 personnes:

1 barquette de mâche( ou roquette ou jeunes pousses...)

1  filet de boeuf ( 150g min)

1 tomate 

1 échalote

1 càs d'huile de tournesol

1 càc d'huile de sésame

2 càs de sauce soja

1 càs de jus de citron

sel et poivre

1 poignée de cacahouètes( ou graines de sésame, ou amandes, noisettes, noix ...)

Préparation:

Dans une poêle, cuire le boeuf dans lh'uile de tournesol et l'huile de sésame. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, laver la mâche et la disposer dans les assiettes.

Découper la tomate et l'échalote en cubes et réserver.

Dés que la viande est cuite, la découper en lamelles et la disposer sur la mâche. ajouter les cubes de tomates et les cubes d'échalottes.

Dans la poêle de la viande, ajouter la sauce soja et faire réduire puis ajouter le jus de citron.

Verser cette sauce sur la viande et couvrir de cacahouètes.

19 mars 2018

CONSTRUCTION D'UN POULAILLER

Depuis mon premier poulailler ( clic ici), j'ai du l'agrandir avec  des matériaux de recup. 

On a fait une clôture afin que les poules puissent circuler, avec du grillage et des poteaux aussi de recup mais pas très joli... Au début je pensais juste qu'avec le temps je mettrais un beau grillage mais il s'est avéré après deux hivers que cette solution n'était pas la bonne. En effet même si l'enclos était grand, les poules remuent trop la terre et du coup elles étaient dans la gadoue une bonne partie de l'hiver.

On a donc décidé de leur construire un abri complètement couvert afin quelles soient au sec. En plus maintenant j'ai une quinzaine de poules... Ce troisième poulailler et donc j'espere le dernier!

J'ai fait un plan très simple, 6 mètres de long sur 2 mètres de large afin d'éviter au maximum les découpes. le sol est en ciment pour faciliter le nettoyage. 

si plus de détails vous intéressent, notamment le budget et le choix des matériaux, laissez un commentaire je vous répondrais.

11 décembre 2017

GINGERBREAD - biscuits en pain d'épices

Noël approche a grand pas et donc c'est le moment de faire du pain d'épices, je vous donne ici  une recette que j'aime beaucoup, facile à travailler et au goût assez doux parfait pour les enfants.

Ingrédients:

560g de farine

115g de sucre

115g de beurre doux

110g de miel liquide

4 càc de mélange d'epices pour pain d'epices ( ou 3 de cannelle et 1 de gingembre)

2 càc de levure chimique

3 oeufs (ou 2 s'ils sont gros)

pour le décor: 1 blanc d'oeuf et du sucre glace

2 càc de jus de citron

décors en sucre ( facultatif)

Préparation:

mélanger tous les ingrédients ensemble comme pour une pâte sablée.

Étaler sur votre plan de travail cette pâte et la découper à l'aide d'emportes pièces.

Cuire les gâteaux environ 12 min à 180°.

Les laisser refroidir avant de les déplacer ( 30 minutes environ)

Pour le décor il faut un glaçage royal, composé d'un blanc d'oeuf et de sucre glace et de 2 càc de jus de citron. Il faut ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir une crème épaisse mais encore coulante.

Décorer ensuite vos biscuits comme il vous plaît! attendre que le glaçage sèche quelques heures pour les superposer dans une boite.

Pour la petite histoire, gingerbread veut dire en anglais pain d'épices et ils sont faits en Angleterre depuis le 15e siecle!

21 novembre 2017

BALLOTINS DE BONBONS POUR ANNIVERSAIRE

Bonjour! aujourd'hui pas de recette mais une idée à vous donner pour les anniversaires des enfants.

Cette année pour mon plus grand bonheur j'ai pu emmener un gâteau fait maison à l'ecole pour fêter l'anniversaire de mon grand de 8 ans. Certaines années on nous impose des gâteaux du commerce... En plus mon fils était le seul du mois de novembre donc il a eu un anniversaire tout seul.

J'ai donc préparé un bon gâteau marbré, sur 3 étages car ils sont 27 et recouvert de ganache de chocolat blanc. j'ai prévu aussi quelques boissons et des bonbons. Pour les bonbons justement j'ai préféré qu'ils aient chacun un sachet. J'ai ajouté une étiquete avec le nom de mon fils pour une petite touche déco.

17 novembre 2017

MARMELADE DE CLÉMENTINES avec étiquettes

Je l'avoue j'ai eu beaucoup de difficultés à ne pas écrire confiture de clémentines ... Si vous me suivez, vous devez savoir que je refuse de donner cette appellation pour des questions de patriotisme alimentaire! Cela étant vu que j'ai utilisé tout le fruit, écorces et pulpe, la petite amertume caractéristique des marmelades anglaises est bien la...Je dois donc par soucis de ne pas faire des déçus, appeler ma confiture marmelade. En effet elle va garnir mes paniers gourmands version 2017. Je commence à réfléchir à la question car le temps passe vite et le jours disponibles pour le faire se comptent sur les doigts d'une main!

J'ai utilisé des clémentines bio et c'est d'ailleurs pour cela que j'ai opté pour laisser l'écorce. 

Ingrédients:

2 kg de fruits

1500 de sucre

Préparation:

Laver les clémentines, retirer la partie du pédoncule et réservez.

A l'aide d'un robot, trancher finement les fruits. Si vous n'en avez pas, vous pouvez tout à fait le faire a la main. C'est juste beaucoup plus long!

Mettez les fruits et le sucre dans une bassine en cuivre et laissez reposer quelques heures, voire une nuit.

Cuire la confiture 45 min environ sur feu doux en prenant soin de mélanger régulièrement

Vérifier si la confiture est prise sur une assiette puis verser la préparation bouillante dans des pots stérilisés.

Pour ma part je réitère cette année l'utilisation des pots de yaourt pour mes paniers: c'est très pratique car le format est parfait et surtout j'en ai beaucoup même après avoir donné plus d'une centaine à l'école maternelle de mon petit. En plus esthétiquement j'adore!

Comme ces pots n'ont pas de couvercle ( rappelons que ce n'est pas utile pour les confitures) j'utilse des carrés de cellophane pour mettre la confiture hors poussière!

Voila un exemple de pot ancien sans couvercle:

Vous remarquerez qu'ils sont légèrement évasés, je vous le fais remarquer car j'ai l'année dernière voulu essayer une technique qui consiste à verser de la paraffine sur la confiture et j'ai bien regretté! En effet j'ai réalisé pour mes paniers 2016  deux confitures, une d'ananas et une d'oranges. J'ai donc testé comme je vous disais plus haut l'utilisation des pots de yaourt: la paraffine, une sorte de cire se chauffe dans une casserole et se verse dessus formant ainsi un bouchon. voici une photo :

La catastrophe est que le bord des pots est plus resserré: j'ai donc eu de grandes difficultés à retirer le cercle de paraffine! 

Je vous en parle car si j'amais l'envie vous prenait de l'utiliser il vaut mieux que ce soit sur des pots avec le bord évasé.

Voila pourquoi cette année je n'utilise que le carré de cellophane.

Je vous donne ici une planche d'étiquettes qui sont volontairement petites afin de pouvoir aller sur les pots de yaourt.

clementines