Le Blog de Diana

mon espace sur le web avec des recettes, des bricolages et mes humeurs!

Bonjour,

Blogueuse depuis 2007 sur canalblog ( mais dés 2003 sur overblog) je me suis crée cet univers que je vous invite à découvrir. 

Vous pourrez trouver des recettes, des étiquettes à imprimer, des petits bricolages, et prochainement vous pourrez imprimer mes recettes sous format fiche...

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Bonne visite,

Diana

 

11 décembre 2017

GINGERBREAD - biscuits en pain d'épices

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Noël approche a grand pas et donc c'est le moment de faire du pain d'épices, je vous donne ici  une recette que j'aime beaucoup, facile à travailler et au goût assez doux parfait pour les enfants.

 

 

Ingrédients:

560g de farine

115g de sucre

115g de beurre doux

110g de miel liquide

4 càc de mélange d'epices pour pain d'epices ( ou 3 de cannelle et 1 de gingembre)

2 càc de levure chimique

3 oeufs (ou 2 s'ils sont gros)

 

pour le décor: 1 blanc d'oeuf et du sucre glace

2 càc de jus de citron

décors en sucre ( facultatif)

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Préparation:

mélanger tous les ingrédients ensemble comme pour une pâte sablée.

Étaler sur votre plan de travail cette pâte et la découper à l'aide d'emportes pièces.

Cuire les gâteaux environ 12 min à 180°.

Les laisser refroidir avant de les déplacer ( 30 minutes environ)

Pour le décor il faut un glaçage royal, composé d'un blanc d'oeuf et de sucre glace et de 2 càc de jus de citron. Il faut ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir une crème épaisse mais encore coulante.

Décorer ensuite vos biscuits comme il vous plaît! attendre que le glaçage sèche quelques heures pour les superposer dans une boite.

 

 

 

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Pour la petite histoire, gingerbread veut dire en anglais pain d'épices et ils sont faits en Angleterre depuis le 15e siecle!

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21 novembre 2017

BALLOTINS DE BONBONS POUR ANNIVERSAIRE

Bonjour! aujourd'hui pas de recette mais une idée à vous donner pour les anniversaires des enfants.

Cette année pour mon plus grand bonheur j'ai pu emmener un gâteau fait maison à l'ecole pour fêter l'anniversaire de mon grand de 8 ans. Certaines années on nous impose des gâteaux du commerce... En plus mon fils était le seul du mois de novembre donc il a eu un anniversaire tout seul.

J'ai donc préparé un bon gâteau marbré, sur 3 étages car ils sont 27 et recouvert de ganache de chocolat blanc. j'ai prévu aussi quelques boissons et des bonbons. Pour les bonbons justement j'ai préféré qu'ils aient chacun un sachet. J'ai ajouté une étiquete avec le nom de mon fils pour une petite touche déco.

 

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17 novembre 2017

MARMELADE DE CLÉMENTINES avec étiquettes

Je l'avoue j'ai eu beaucoup de difficultés à ne pas écrire confiture de clémentines ... Si vous me suivez, vous devez savoir que je refuse de donner cette appellation pour des questions de patriotisme alimentaire! Cela étant vu que j'ai utilisé tout le fruit, écorces et pulpe, la petite amertume caractéristique des marmelades anglaises est bien la...Je dois donc par soucis de ne pas faire des déçus, appeler ma confiture marmelade. En effet elle va garnir mes paniers gourmands version 2017. Je commence à réfléchir à la question car le temps passe vite et le jours disponibles pour le faire se comptent sur les doigts d'une main!

J'ai utilisé des clémentines bio et c'est d'ailleurs pour cela que j'ai opté pour laisser l'écorce. 

Ingrédients:

2 kg de fruits

1500 de sucre

Préparation:

Laver les clémentines, retirer la partie du pédoncule et réservez.

A l'aide d'un robot, trancher finement les fruits. Si vous n'en avez pas, vous pouvez tout à fait le faire a la main. C'est juste beaucoup plus long!

Mettez les fruits et le sucre dans une bassine en cuivre et laissez reposer quelques heures, voire une nuit.

Cuire la confiture 45 min environ sur feu doux en prenant soin de mélanger régulièrement

Vérifier si la confiture est prise sur une assiette puis verser la préparation bouillante dans des pots stérilisés.

 

Pour ma part je réitère cette année l'utilisation des pots de yaourt pour mes paniers: c'est très pratique car le format est parfait et surtout j'en ai beaucoup même après avoir donné plus d'une centaine à l'école maternelle de mon petit. En plus esthétiquement j'adore!

Comme ces pots n'ont pas de couvercle ( rappelons que ce n'est pas utile pour les confitures) j'utilse des carrés de cellophane pour mettre la confiture hors poussière!

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Voila un exemple de pot ancien sans couvercle:

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Vous remarquerez qu'ils sont légèrement évasés, je vous le fais remarquer car j'ai l'année dernière voulu essayer une technique qui consiste à verser de la paraffine sur la confiture et j'ai bien regretté! En effet j'ai réalisé pour mes paniers 2016  deux confitures, une d'ananas et une d'oranges. J'ai donc testé comme je vous disais plus haut l'utilisation des pots de yaourt: la paraffine, une sorte de cire se chauffe dans une casserole et se verse dessus formant ainsi un bouchon. voici une photo :

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La catastrophe est que le bord des pots est plus resserré: j'ai donc eu de grandes difficultés à retirer le cercle de paraffine! 

Je vous en parle car si j'amais l'envie vous prenait de l'utiliser il vaut mieux que ce soit sur des pots avec le bord évasé.

Voila pourquoi cette année je n'utilise que le carré de cellophane.

 

Je vous donne ici une planche d'étiquettes qui sont volontairement petites afin de pouvoir aller sur les pots de yaourt.

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24 septembre 2017

MONT-BLANC - GATEAU ANTILLAIS

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Le gâteau mont-blanc, à ne pas confondre avec le gâteau à la crème de marrons qui porte le même nom, est une génoise délicieuse fourrée de crème et recouverte de noix de coco. Il y a plusieurs recettes d'ailleurs j'ai longtemps fait une crème pâtissière au coco pour le garnir mais depuis peu j'ai teste une recette à base de lait concentré et de lait de coco qui ma beaucoup plu par sa tenue et aussi pour le fait qui'il peut se conserver hors du frigo au moins 2 jours. Niveau goût je reconnais que la première fois je n'ai pas aimé car je l'ai trouvé pas assez sucré. J'ai apporté quelques modifications et maintenant le résultat est parfait! C'est un gâteau pas compliqué à faire ni très long à condition de le préparer quelques heures avant de le manger.

Pour des questions esthetiques je prefere quil soit haut, j'ai donc realisé deux petites genoises de 18 cm que j'ai supperposé mais vous pouvez faire une seule grande génoise et la couper par la suite en deux.

Ingrédients: 

 

Pour les 2 génoises: 6 oeufs      

                                  200g de sucre

                                  150g de farine

                                                le zeste d'un citron vert

                                          1 pointe de cannelle

                                                 1 sachet de sucre vanille

                       Pour la crème: 1 boite de lait de coco

                                                         1 boite de lait concentré sucré

                                  100g de sucre

                                    40g de maïzena

 noix de coco pour le décor

Préparation:

Préchauffer le four à 180° et beurrer les 2 moules à manqué ( moi j'en ai qu'un donc je les fais l'un après l'autre). Je vous conseille de mettre un rond de papier au fond pour éviter les problèmes de démoulage.

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Commencer par préparer les génoises: séparer les jaunes des blancs.

Dans les jaunes mettre les sucres, les zestes de citron et la cannelle.

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Battre avec un batteur puis ajouter la farine, la preparation va etre dure.

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Ensuite battre les blancs en neige ferme et incorporer 2 cuillères au mélange précèdent toujours avec le batteur pour détendre la pâte.

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Verser le reste des blancs et les incorporer avec une maryse.

Verser dans les moules à manqué et cuire 20/25 min à 180°

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Lorsque qu'elles sont cuites attendez 10 min avant de les démouler.

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Pendant la cuisson des génoises préparer la crème: dans une casserole mélanger le lait de coco et le lait concentre, le sucre et la maïzena. Porter à ébullition sans arrêter de remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse.

S'il y a des grumeaux un coup de mixeur plongeant ni vu ni connu :-)

Laisser refroidir les gâteaux complètement pour les couper en deux et garnir de crème.

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A l'aide d'une spatule recouvrir rapidement le gâteau de crème juste pour que la noix de coco accroche.

 

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22 septembre 2017

BRIOCHE AU NUTELLA

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J'ai tenté cette brioche pour le goûter et c'est tellement bon que tout le monde à la maison m'en redemande!

Ingrédients:

Pour la pâte: 500g de farine

                   150g de sucre

                            125g de beurre mou

                200g de lait

         2 oeufs

                                            2 sachets de levure boulangère

             Pour la garniture: quelques cuillères de nutella

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène puis ajouter le beurre. Pétrir la pâte pendant 15 min puis la laisser reposer 2 heures.

L'étaler et la badigeonner de nutella.

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Rouler la pâte en 2 boudins puis la découper en tronçons.

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Disposer les escargots dans un moule rond et faire lever encore 2 heures.

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Cuire 30 min à 180°

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Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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