12 mai 2012
Evolution du potager
Avec ce temps mes radis dits "de 18 jours" traînent à pousser, et à ce rythme je vais pas en manger tout de suite!
cela fait plus de 5 semaines qu'ils sont plantés et ils commencent tout juste à grossir...
On peut voir les épinards qui suivent le même rythme...
Les fraisiers par contre se portent assez bien, les pétales étant tombées je vois les fraises grossir rapidement!Les salades quant à elles poussent mais chacune à son rythme!
J'en profite pour rappeler que ce week end il y a la fete de la nature et que les collectivités organisent des activités un peu partout en France pour aller à la découverte de la faune et de la flore.
Par exemple le conseil général du Val de Marne a mis en place une bourse aux plantes qui permettra aux participants d'échanger des graines, plants et petits outils mais également dans une foret à Sucy en Brie un atelier photo sur le macro....
je vous donne le lien, il y a forcement une activité pres de chez vous!
http://www.fetedelanature.com/
09 mai 2012
TAGLIATELLES AU LAMIER POURPRE
Cette plante bien que très commune dans la nature ne me paraissait pas à première vue être comestible et pourtant elle nous offre bien des vertues qui lui voudront bien etre souvent dans mon assiette!
On l'appelle vulgairement ortie rouge malgré quelle ne soit pas aussi difficile à cueillir!
voici une photo prise dans mon jardin d'un lamier pourpre:
Petit à petit je reprends en main quelques allées de mon jardin et j'esseye de découvrir quelles espèces de plantes s'y sont installées. J'y ai retrouvé par exemple ce géranium appelé communément herbe à robert ( non comestible) qui par conséquent va être retiré au profit des variétés qui peinent à pousser comme la menthe.
Le lamier pourpre se cuisine facilement mais on utilise que les cimes car les tiges sont un peu dures. Personnellement après avoir essayé je dirais qu'il faut se contenter des feuilles et des fleurs, qui restent tendres...
Au niveau du goût c'est très intéressant puisqu'on retrouve un goût de champignons de paris. ma tentative a consisté a les faire fondre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une dent d'ail. Le goût est réellement celui des champignons mais qui change brusquement en amertume lorsqu'on en met beaucoup en bouche.
J'ai esseyé du coup de les mélanger à des tagliatelles fraîches et ce fut délicieux!
En effet on ne ressent pas l'amertume lorsqu'on l'utilise avec parcimonie.
19 avril 2012
PAIN SANS PETRISSAGE ET SANS ATTENTE avec la pate des 10 minutes
Est-ce que c'est possible de faire du pain sans pétrir et sans laisser lever? eh bah la réponse est oui! Bon il faut dire que la mie aura une texture différente mais néanmoins j'avoue que cette recette est très utile pour dépanner. C'est ce qui m'est arrivé hier, lorsque à 19h00 je me rends compte que je n'avais plus de pain. Je me suis dit pourquoi ne pas essayer cette recette. Je l'avais récupéré sur un forum il y a un petit moment déjà.
Ingrédients:
5 bols de farine
2 bols d'eau tiède
1/2 bol d'huile neutre
2 sachets de levure boulangère instantanée
1 càs de sel
1càs de sucre
Préparation:
mélanger deux bols de farine avec le sel, le sucre, la levure et l'eau.
Mélanger au fouet car c'est un mélange assez liquide.
laisser reposer 10 min.
Ensuite ajouter l'huile et les 3 autres bols de farine.
Mélanger bien pour ramasser la pâte.
C'est prêt! enfin pour la pâte bien sur...il reste tout de même a façonner le pain et à le faire cuire!
Personnellement j'ai fait des pains ronds et plats ce qui facilite la cuisson, j'en ai obtenu 4 car tout dépend de la taille du bol!
J'ai également badigeonné mes pains à l'huile d'olive et saupoudré de graines de sésame. Il est possible de le badigeonner au jaune d'oeuf aussi.
17 avril 2012
CONFITURE D'ORANGES
Chose promise, chose due...voici donc la recette de ma confiture d'oranges que j'ai fait ce week end.
Ingrédients:
8 oranges( dont au moins 2 bio)
1 kg de sucre
1 mini verre de whisky
Préparation:
laver deux oranges et les découper en 4 puis en faire de fines tranches avec les zestes.
éplucher les 6 autres et les decouper en gros morceaux.
Les pepins sont doivent se garder pour faire prendre la confiture mais il vaut meiux les detacher de la chair pour les retirer facilement apres cuisson.
Mettre dans la bassine à confiture les oranges avec 2 fois leur volume en eau.
Cuire à feu fort pendant 20 min.
Laisser reposer.
Le landemain ajouter le sucre et faire cuire jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Il faut compter au moins 1 heure !
Lorsque la confiture est prise, ajouter le whisky hors du feu et bien melanger.
Mettre dans des bocaux, les fermer et les retourner 5 min.
15 avril 2012
VIN D'ORANGES - Apéritif maison
Voila encore un dimanche pluvieux qui fut mis à profit! En prévision des beaux jours j'ai préparé un petit vin d'oranges.
Je vous donne ici ma recette adaptée par rapport aux différentes glanées ici et là mais aussi par rapport à mon pot qui doit faire 3 Litres.
Cette recette est très rapide à faire néanmoins il faudra remuer le pot régulièrement pendant 6 semaines avant d'embouteiller.
Ingrédients:
3 bouteilles de vin rosé
1/2 bouteille de vodka ( ou eau de vie)
1 kg de sucre ( on peut mettre moins!)
3 belles oranges pas traitées ou de préférence bio
2 petits batons de canelle
Préparation:
Bien laver les oranges et les couper en gros morceaux sans les éplucher.
mélanger tous les ingrédients ensemble et bien mélanger dans un gros contenant.
Ensuite il va falloir remuer pendant 1 mois et demi avant de filtrer et mettre en bouteille.
Conservation:
Ce vin d'oranges est à consommer dans l'année.
J'ai egalement fait de la confiture d'oranges mais je vous donnerais la recette demain car je n'ai pas encore fait mes photos!
