Voici une recette de meringues réussie à tous les coups. C’est très pratique pour utiliser des blancs d'œufs et en plus on peut en faire de tellement de formes différentes que c'est le moment d'exprimer sa créativité ! 

La recette donne beaucoup de meringues donc essayez avec 2/3 blancs la première fois, car à moins d'aimer beaucoup ça vous en aurez pour des semaines ! (Je précise aussi qu'elles se conservent très bien dans une boite en fer ou sous une cloche en verre).

Ingrédients :

Blancs d'œufs

Sucre (le poids des blancs x2)

Colorants et perles décos (facultatif)

Préparation :

Préchauffer votre four à 90° avant de commencer.

Battre les blancs en neige, dès qu'ils commencent à mousser ajouter le sucre cuillère par cuillère.

Pour les colorer le plus simple est de séparer la meringue dans des bols et d'y ajouter un peu de colorant en gel.

Pocher les meringues à l'aide d'une poche à douille. 

Cuire les meringues 1h environ à 90°

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Cette recette est ultra simple et pourtant je crois ne pas mentir en disant que c'est celle que je préfère pour les cotes de porc.  Elle a été improvisée face à une barquette de cotes de porc qui d'apparence étaient belles mais qui en réalité étaient très inégales. Impossible de les passer à la poêle car le temps de cuisson n'aurait pas été homogène. J'ai donc improvisé cette recette et depuis on ne s'en lasse pas.

Aujourd'hui je l'ai faite dans mon cookeo car j'étais un peu occupée ailleurs mais d'habitude je la prépare dans une cocotte, l'avantage de cette viande c'est quelle cuit relativement vite…

Vous pouvez l'accompagner de riz blanc, pommes de terre à l'eau( c'est notre accompagnement préféré à la maison) , purée mais pour un peu plus de gourmandise avec des frites c'est délicieux!

Ingrédients pour 6:

6 cotes de porc

1 oignon

2 gousses d'ail

1 boite de pulpe de tomates 

1 verre de vin blanc ( facultatif)

1/2 poivron

1 cube de bouillon de volaille

1 càc de paprika

2 feuilles de laurier

sel et poivre

Préparation:

Couper la viande en gros morceaux (cela facilite le mélange! ) et la faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Quand elle commence à être dorée, ajouter l'oignon émincé, le poivron en petits morceaux et l'ail en lamelles.

Faire revenir durant environ 5 minutes puis ajouter le vin blanc et le reste des ingrédients : la pulpe de tomate, le bouillon de volaille, le paprika et le laurier. Saler et poivrer. ajouter un peu d'eau si besoin, la viande doit juste être recouverte.

Laisser mijoter 20/30 minutes.

C'est prêt!

Bonjour à tous, cela fait longtemps que je n'ai pas publié de recette mais vous avez du remarquer que j'ai un peu modifié l'apparence du blog. Depuis la mise à jour du site canalblog et accessoirement le fait que de nombreuses options sont devenues payantes cela m'a un peu compliqué les choses. J'ai donc du me retrousser les manches pour rendre l'apparence et la navigation cohérente. J'espère que cette nouvelle apparence vous plait en tous cas!

Je vous propose une recette de cake marbré, faite des dizaines de fois, et qui vous fait oublier le marbré fait avec une base de gâteau au yaourt.  Pourtant rien de fou au niveau des ingrédients, hormis le beurre qui fait une vrai différence. En tout cas à la maison si on me demande un marbré c'est cette recette que je fais surtout que le processus est simple!

Ingrédients :

175g de farine

8g de levure chimique

100g de beurre mou

180g de sucre en poudre

2 gros œufs 

45g de lait

Pour aromatiser :

15g de cacao + 10g de lait

15g de rhum ou extrait de vanille ou graines de vanille 

Préparation :

Battre le beurre et le sucre pendant 5 minutes puis ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Dans environ 1/3 de la pâte ajouter le cacao et lait et dans les 2/3 ajouter de la vanille.

Beurrer et fariner un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé, verser la moitié de la pâte à la vanille, ensuite toute la pâte au chocolat et finissez par le reste de pate à la vanille.

Cuire 10 min à 200° puis 30 minutes à 180°.

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Cette recette est à garder de coté croyez moi, toutes les personnes qui l'on gouté ont adoré et même moi je ne fais plus que celle là d'ailleurs je double très souvent la recette! 

C'est mon grand qui adore les cookies et une fois il m'a demandé de lui en faire d'aussi bons que ceux qu'il achète dans une boutique spécialisée. J'en avais déjà fait mais j'étais pas trop contente du résultat. pour moi un bon cookie c'est d'abord un biscuit qui ne doit pas être dur et sec et la plupart des recettes le sont. J'ai enfin trouvé mon bonheur  dans une recette de Pierre Hermé, au même temps c'est normal vous me direz!

Je vous conseille de les surveiller la cuisson comme de l'huile sur le feu la première fois que vous les ferez car en fonction du four cela peut varier le temps de cuisson. 

Le secret pour de bons cookies c'est d'abord l'utilisation de sucre roux et de sucre blanc en même temps. Le sucre roux apporte une humidité nécessaire  mais seul il influe trop sur le gout, un équilibre doit donc être trouvé.

Ensuite évidement le chocolat est très important, j'aime particulièrement le fait d'hacher des tablettes de chocolat pour avoir de gros morceaux plutôt que d'utiliser des pépites trop petites selon moi. En plus c'est moins cher donc pourquoi s'en priver!

Et enfin la cuisson doit être aussi bien gérée car ils doivent être mous à la sortie du four!

Ingrédients :

110g de beurre doux

110g de sucre roux

100g de sucre blanc

1 œuf 

½ càc de vanille

225g de farine

½ càc de levure

1 pincée de sel

175g de chocolat

Préparation :

Mélanger les ingrédients dans l’ordre avec le batteur juste pour amalgamer.

 Ajouter le chocolat coupé en chunks

 Faire des boules de pâte avec si vous en avez une cuillère à glace.

 Cuire 12 min à 170° ou 10 min si four chaud.

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https://drive.google.com/file/d/1HyOcrWesxmOTha68jtcpoTE6NvOlORUn/view?usp=sharing

Bonjour à tous, aujourd'hui j'ai envie de vous parler de mon carnet de recettes car j'ai fait plusieurs test avant d'arriver à obtenir quelque chose de simple mais efficace. Celui ci a plusieurs années maintenant et j'en suis très satisfaite.

Je vous parle de carnet et sur la première photo il y en a deux et en effet je fonctionne avec 2 carnets: le rose étant" le vrai " , celui qui sert à conserver une bonne recette. Le blanc est plutôt un brouillon, j'y note à la main des recettes à tester.

Les recettes sur le blog sont accessibles mais je dois avouer que parfois c'est agaçant de devoir suivre sur une tablette ou un téléphone une recette: l'écran s'éteint régulièrement,  il y a les pubs, au final la plupart du temps soit je fais une capture d'écran des ingrédients  soit je les note sur un bout de papier. Je préfère donc avoir un carnet en main.

La difficulté avec les carnets c'est qu'ils se salissent, surtout si comme moi vous cuisinez parfois avec des enfants. J'ai opté pour l'utilisation d'un album photo ( j'adore les utiliser comme porte-vues), les recettes sont glissées dedans tout simplement. De cette manière, les pages sont protégées des éclaboussures. J'ai donc pu imprimer mes recettes.

J'ai pu résoudre ainsi 2 problèmes: le fait que je n'aime pas mon écriture  et  j'ai ainsi une version numérique de mes recettes, facile  imprimer quand on me la demande.

J'ai fait plusieurs tests pour savoir comment imprimer de manière efficace mes recettes car il fallait qu'au moment de l'impression les recettes aient la bonne taille.

Voilà donc la solution que j'ai trouvée : Toutes mes recettes sont  ensemble sur un fichier Word, les unes à la suite des autres. Je les tape de manière à  ce qu'elles occupent la page entière. Pour l'impression j'imprime 4 pages sur une: elles sortent ainsi parfaites pour être insérées dans l'album photo. 

Lorsque j'avais mis en place ce système j'avais uniquement à disposition une imprimante laser noir et blanc, je n'ai donc pas pu ajouter des images à mes recettes.

Et vous comment organisez vous vos recettes?

Ma fille m'a demandé de lui faire des cupcakes, et j'en ai profité pour les faire à la crème au beurre. 

Je dois être parfaitement honnête et dire que certes c'est joli mais en termes de gout...je ne comprends vraiment pas l'engouement pour les cupcakes.. je préfère encore une tranche de pain beurrée( beurre demi-sel évidemment)....Mes enfants ont adoré donc, malgré mon avis, j'entends que certains apprécient. 

La crème au beurre classique americaine, celle que l'on trouve sur les cupcakes, n'est rien d'autre que du beurre et du sucre glace, on y ajoute 1 ou 2 càs de lait pour la détendre et on l'arômatise avec de l'arôme vanille. En clair c'est du beurre sucré. Vu la quantité de crème sur les gâteaux je vous laisse imaginer la quantité de beurre dans chaque bouchée.

Mais quand j'ai dit ça, vous allez me dire pourquoi partager la recette !

En réalité la crème au beurre utilisée en petite quantité peut s'avérer être une aide précieuse pour les layer cakes, je m'en suis rendue compte pour mon gâteau de pâques au citron , car en couche fine, elle donne de la tenue sans peser sur le goût et permet certains décors qui ne seraient pas possibles autrement. L'astuce est de réaliser sur chaque étage de garniture, un petit boudin afin d'empêcher la garniture de sortir du gâteau et de permettre lors de la couverture du gâteau, de bien lisser. Lorsque j'avais fait mon gâteau au citron, j'avais oublié le boudin, la garniture chantilly mascarpone m'a empêché de bien le lisser, car la crème au beurre n'adhère pas sur la chantilly.

Ensuite la deuxième raison, c'est que certes je n'aime pas mais beaucoup de personnes aiment et en cherchant rapidement sur le net les grammages je suis tombée sur des recettes bien compliquées et j'ai donc décidée de reprendre une de mes recettes utilisée  pour la garniture des macarons à la pistache qui est ultra facile.

La crème au beurre peut se faire de 3 manières différentes:

La version américaine: beurre+sucre glace

la version à  la meringue, beaucoup plus légère c'est celle que je vous propose. On distingue 3 variantes: 

- beurre + meringue française ( blancs d'œufs battus avec le sucre)

-beurre + meringue suisse ( blancs d'œuf battus avec du sucre au bain marie afin d'atteindre 60° puis battre jusqu'au complet refroidissement)

-beurre + meringue italienne( blancs battus avec un sirop de sucre)

La version russe: beurre + lait concentré sucré 

Je vous donne ici la recette idéale pour 15 cupcakes.

Ingrédients:

200g de beurre doux mou

60g de blancs d'œuf ( 2 blancs)

130g de sucre

60g d'eau 

Arôme vanille ou autre

Préparation:

Mettre le sucre et l'eau 3 minutes au micro-ondes.

Commencer à battre les blancs à vitesse élevée. Lorsque le sirop est prêt l'ajouter en filet dans les blancs. Il faudra battre jusqu'à ce que la température redevienne basse puis ajouter le beurre petit à petit.

La pas de panique, La crème va passer par deux étapes avant d'avoir la bonne consistance Qui vont vous donner l'impression qu'elle est ratée.

La 1re étape va donner l'apparence d'une crème beaucoup plus liquide remplie de grumeaux.

La 2e étape va donner l'impression que les grumeaux sont beaucoup plus gros et que le liquide a disparu.

Et finalement tout d'un coup la magie opère et on se retrouve avec une crème très onctueuse prête à être utilisée.

Il est important de préciser que cette crème fige au froid, donc il faut la préparer au moment de l'utiliser car si elle doit être conservée au froid il faudra la sortir bien avant pour qu'elle redevienne malléable.

Il est tout à fait possible de la colorer avec des colorants alimentaires.

Voilà vous savez tout pour réussir cette crème. N'hésitez pas à me dire si vous l'avez essayé ce que vous en avez pensé.

Cette année j'avais envie de faire un gâteau pour pâques avec un décor bien particulier, une couronne fleurie. Imposdible donc d'utiliser une simple chantilly. Le choix était donc limité entre la pâte à sucre et la crème au beurre. J'ai opté pour la crème au beurre simple. Je suis pas adepte de ce type de crème mais en petite quantité comme c'est le cas ici ça va. Je ferais la prochaine fois un test avec une crème au beurre à la meringue pour voir si pour le décor ça tient tout aussi bien.

J'ai opté pour une garniture au citron pour changer un peu des garnitures aux fraises ou peches, le gâteau au peches étant le préféré à la maison. Mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez, une confiture passe très bien aussi.

Pour ce gâteau rien de compliqué, je dirais même qu'il a été très  facile à faire. Il faut juste penser à faire la genoise et la crème au citron la veille  ou le matin pour le soir. 

Génoise ( proportions de Lenotre):

5 oeufs

155g de sucre

155g de farine

1 sachet de sucre vanille

45g de beurre fondu ( je n'en n'ai pas mis)

Crème au citron:

2 citrons

125g de sucre

1 càs de maïzena (facultatif)

2 oeufs

80g de beurre

Chantilly mascarpone:

250g de mascarpone

20 cl de crème liquide 30% ou plus...

70g de sucre glace

Crème au beurre:

250g de beurre doux à température ambiante

125g de sucre glace

4 càs de lait

1 càc de vanille liquide

Prévoir colorant rose, vert et 1 càc de cacao

Préparation:

Commencer par la génoise, j'utilise les proportions de Lenotre mais je vous avoue que comme d'habitude je ne mets pas de matière grasse j'ai oublié le beurre dans le micro ondes :-). Donc honnêtement je ne peux pas vous dire si cela améliore le gâteau...

Pour la préparation je mets dans mon batteur les œufs entiers et le sucre et je bats jusqu'à ce que le mélange triple de volume. 

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° et beurrer votre moule. Un rond de papier sulfurisé au fond vous evitera les soucis de démoulage. Le tour n'a pas besoin de papier puisqu'au moindre soucis on peut passer la lame d'un couteau.

Tamiser la farine avec le sucre vanille puis l'ajouter au mélange oeufs sucre délicatement. Si vous  voulez mettre le beurre fondu c'est à ce moment là qu'il faut le faire.

Verser dans un moule et cuire environ 30 min. Des la fin de cuisson le laisser refroidir puis l'emballer dans du film alimentaire.

Préparer ensuite la crème au citron:  

Prélever les zestes des 2 citrons et les mettre dans une casserole avec le jus des 2 citrons. Mettre sur le feu.

Dans un saladier mélanger les 2 œufs avec le sucre et la maïzena. Verser le jus de citron chaud dessus et mélanger énergiquement pour rendre le mélange homogène. Verser ce mélange dans la casserole et laisser épaissir tout en mélangeant. Compter 4 ou 5 minutes. Ajouter le beurre ( j'ai utilisé ici le beurre de la génoise !) et réserver la crème au frais jusqu'à lendemain.

Il est possible de faire cette crème sans maïzena, personnellement je préfère en mettre car cela coupe un peu l'acidité.

Le lendemain préparer la chantilly mascarpone, melanger tous les ingrédients à la fouchette puis avec le batteur monter la crème. Réserver dans une poche à douille au frais.

Préparer ensuite la crème au beurre en battant ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir une  crème onctueuse. Prendre 3 petits bols, dans 2 déposer 2 bonnes cuillères ( pour les couleurs rose et verte) et dans le troisième bol mettre le cacao et une cuillère de lait pour l'humidifier puis ajouter 3 cuillères de crème au beurre.

Le reste de crème la Réserver dans une poche sur le plan de travail. 

Commencer ensuite le montage, couper la génoise en 2, faire un mini boudin tout autour de crème au beurre, ne négligez pas cette étape surtout car sinon il sera dificile de lisser le contour puisque la creme au beurre ne colle pas sur la chantilly( c'est du vécu!) . Garnir de chantilly en faisant des cercles espacés. Remplir les espaces de crème au citron. Poser la deuxième génoise  et couvrir le tout de crème au beurre. Si besoin réfrigérer un peu pour lisser la crème.

Pour le décor c'est 3 minutes top chrono ! il faut les douilles adéquates, mais si vous les avez pas il est possible de faire sans en découpant les poches de la bonne manière d'ailleurs mes feuilles vertes sont faites comme ça. 

Il est possible de le préparer  bien en avance, pour moi c'était pas possible car il faut le conserver au frigo et la place y était comptée.

Je vous avais préparé cet article mais comme j'avais fait une bêtise je l'avais mis aux oubliettes. Mais finalement ne dit-on pas que l'on apprend de ses erreurs? Dans ce cas c'est des miennes que vous pourrez apprendre!

L'idée au départ était de faire des rideaux occultants pour une de mes chambres. Chez moi il y a un peu de hauteur donc soit j'achète des rideaux haut de game soit IKEA qui a des rideaux standards à 3m. ( JYSK  propose aussi des rideaux de 3 m) .Le Ikea est à 40 km donc parfois ca me gonfle un peu et j'ai pris le pli de les faire au  moins j'ai des rideaux qui correspondent exactement à mes besoins. Dans le cas present j'ai été inspiré par une épingle sur Pinterest qui consistait à avoir une bande contrasté en bas du rideau. j'adore cette esthétique et en plus cela permet de rallonger des rideaux qui sans ça seraient trop courts.

Ni une ni deux, me voila en pleine couture.

ici ils avaient juste été posés et on voit immédiatement le problème: le velours a un sens, et j'ai cousu un des morceaux de velours beige dans le mauvais sens. Du coup en fonction de la lumière ca donne une difference de couleur. Sur cette photo on voit clairement la difference.

Voici une recette simple de gateau pour un anniversaire, la couverture en pate à sucre était une demande car c'est joli et ça permet de faire un gateau qui s'harmonise bien avec le theme choisi.

Pensez à  préparer le gateau la veille, il tiendra mieux à la découpe.

Ingrédients:

génoises: 8 œufs

                          250g de sucre

                           200g de farine

                         50g de cacao

crème brigadeiro gourmet : 2 boites de lait concentré

                                                         1  brique de creme liquide entière

                                             400g de chocolat pâtissier

                         80g de beurre

pour le décor: 2 doses de pate à sucre

                                 perles et décorations en sucre

Préparation:

Commencer par les génoises, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume puis ajouter le melange farine et cacao. Répartir la pate dans deux moules beurrés et farinés et cuire 25 minutes à 180°.

Laisser refroidir les génoises et préparer la crème.

Dans une casserole mettre tous les ingredients et faire chauffer à feu moyen en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante avec une consistance de crème pâtissière. Débarrasser dans un plat et filmer au contact. Couper les génoises et les filmer pour qu'elles ne se dessèchent pas.

Ensuite on peut passer au montage.

Ensuite avec le reste de creme, enduire tout le gateau pour créer une couche qui aidera à faire adhérer la pate à sucre.

la pate à sucre sera posée sur chaque gateau, bien lissée puis on peut les empiler. la déco compte beaucoup pour masquer les petites imperfections.

Voila un petit projet couture trés simple à faire et qui est  trés utile. j'ai en plus déniché un coupon de tissu tout à fait dans le theme!

Il est trés important de choisir un tissu propre, qui sera bouilli afin de retirer toute trace de lessive. le tissu devra être en lin ou en coton.

La première étape est de réaliser un gabarit, c'est le plus simple pour couper ensuite ses morceaux de tissu.

Ma fille s'est chargé de le faire!

Et voila c'est fait!